Hambúrguer Carnívoros

O Halloween, pedem refeições assustadoras e por isso lembrei-me de fazer estes Hambúrgueres Carnívoros....

Como não como pão, deixo-vos aqui duas versões deste susto, um no pão outro no cogumelo.

Para os Hambúrgueres vamos precisar de:

250gr de Carne Picada (metade vaca, metade porco)

Flôr de Sal qb

2 dentes de alho esmagados

1 col. de sobremesa de pimenta preta

1 gema de ovo

Numa taça juntamos todos os ingredientes e misturamos bem, fazemos bolas que achatamos para fazer os Hambúrgueres.

Para o Ketchup vamos precisar de:

1/2 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

1 dentes de alho picado

1/2 cebola pequena

400 g de tomates picados

1 colheres de sopa de extrato de tomate

1 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 colheres de sopa de mel

1/4 colher de chá de cravo em pó

1/3 colher de chá de pimenta da Jamaica

1/2 colher de chá de sal

pitada de pimenta preta

Começamos por aquecer a manteiga (ou óleo de coco) numa panela em fogo médio até derreter, juntamos  o alho e a cebola , misturamos e cozinhamos até a cebola amolecer
Vamos adicionar os ingredientes restantes .
Deixamos ferver  e em seguida, reduzimos para fogo baixo e deixando a mistura ferver .
Cozinhamos por 35 min , até que o líquido evapore e deixamos a mistura arrefecer.
Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar.
A seguir passamos a puré e está pronto.

Vamos então grelhar a carne e depois de pronta montamos o nosso pequeno monstrinho.

Para isso precisamos de folhas de alface, tomate fatiado, pepino fatiado, o molho e os dentes de alho para fazer os dentes, fatias de pepino e pedacinhos de mozarela para os olhos, Pão de Hambúrguer e dois Cogumelos Portobello.

Eu gosto de passar o pão e os cogumelos na chapa onde fiz os Hambúrgueres, ficam com os sucos da carne.

Vamos então começar, colocamos primeiro o pão ou um cogumelo, uma colher de sobremesa de Ketchup, a folha de Alface, 2 ou 3 fatias de tomate e de pepino, a carne, uma colher de sobremesa de molho. Espetamos os dentes de alho na carne e vamos fazer os olhos da nossa planta com os pedaços de mozarela e de pepino no topo do restante pão ou do cogumelo e juntamos.

Para dar um ar mais assustador colocamos mais um pouco do molho.

Assustadoramente.... Sem Espinhas

Múmias de Salsicha

Estas Múmias de Salsicha, prometem assustar qualquer um e são super simples de fazer.

Precisamos de:

Salsichas (preferencialmente caseiras)
Tiras de massa folhada com cerca de 5cm
Baguinhos de Arroz
Ovo Batido

Ligamos o forno a 180º
Começamos por enrolar uma tira de massa folhada em volta da salsicha, deixando um pedaço de salsicha a ver-se em cima.
Depois de enrolarmos as salsichas todas e só passar ovo batido e forno com eles.

Estão prontos assim que a massa folhada ficar douradinha.

Em seguida é só colocar os olhos (que são os baguinhos de Arroz) e estão prontas a ser devoradas.

Assustadoramente.... Sem Espinhas

Miminhos para um Halloween saudável

Porque o Halloween não tem de ser sinônimo de doces carregados de açúcar, aqui vos deixo três sugestões para se entreterem amanhã!

Bananas Fantasma

Bananas
Mirtilos
Passas

Estas bananas são do mais simples que há.
Começamos por descascar as bananas e em seguida só temos de cortar os mirtilos, e com uma das metades fazer boca. Os olhos são pedacinhos de passas.

Vassouras de Queijo Fatiado

Fatias de Queijo
Sticks Salgados

Começamos por cortar as fatias de queijo pelo comprimento e seguida damos alguns cortes de forma a ficarem parecidas com a base da vassoura. Agora é só enrolar em volta do stick e começar a voar.

Aboboras de Vitamina C

Tangerinas
Sticks Salgados

Tal como as bananas, estas aboboras são super rápidas de fazer.
Descascamos as tangerinas e em cima colocamos um pedacinho de Stick Salgado.

Assustadoramente..... Sem Espinhas

Ups... Fiz Oopsies

Já andava para testar os famosos Oopsies e desta vez não escaparam!

E só tenho uma coisa para dizer, são deliciosos.

Para cerca de 12 Oopsies precisamos de:

• 3 ovos
• 90 gr de queijo creme
• sal qb
• sementes para decorar

Começamos por bater as claras com o de sal até ficarem em castelo bem firme e reservamos.

Em seguida misturamos muito bem as gemas com o queijo creme e com muito cuidado adicionamos as claras, misturando de forma a não perderem o ar (sempre de baixo para cima)

Forramos um tabuleiro com papel vegetal  untado com manteiga ou com silicone e com uma colher fazemos pequenas bolas que devem ficar separadas cerca de 3cm entre elas.

Espalhamos as sementes por cima e levamos ao forno por 25-30 minutos em 160 graus, ou até ficarem dourados.

A estes meninos juntei Doce de Tomate biológico e sem açúcar!

Oops..... Sem Espinhas

Dica #38 - Gorduras para cozinhar

Gorduras.....
O dilema do costume!
Cozinho com Manteiga ou Margarina? Com Azeite ou Óleo?

Bem, deixo aqui umas notas sobre as Gorduras que li no The New York Times!
Depois? Bem, depois logo pensam e decidem qual devem utilizar!

Manteiga e Ghee

 Imagem retirada do Pinterest

Podemos não cozinhar muito com Manteiga, mas o mais importante é a qualidade da mesma.
Manteiga de qualidade (como a nossa manteiga sem Sal dos Açores) é melhor (mais saudável) do que a manteiga feita com óleo hidrogenado (Margarina).


Ghee, por sua vez é apenas é uma pequena maravilha. A gordura da manteiga que foi cozida lentamente em fogo baixo até que os sólidos de leite separar a gordura e vire ligeiramente castanho dão origem a esta delicia,  Os sólidos de leite são coados, e gordura manteiga restante fica com um sabor a frutos secos.
Apesar de ser gordura de manteiga pura, Ghee é bastante saudável.
A Ghee não é barata e encontra-se em lojas Indianas, no entanto, podemos fazer em casa, um destes dias deixo aqui a receita!

Azeite

 Imagem retirada do Pinterest

Existem imensos tipos de azeite e se fosse a explicar todos nunca mais saía daqui.
Existem dois tipos básicos: virgem e virgem extra.
Virgem extra é muito mais leve e frágil do que virgem, embora o teor calórico seja o mesmo.
Extra virgem é o melhor .
Virgem pode ser considerado um óleo "todos os dias".
Devemos mantê-lo longe do fogão num frasco escuro para que não se estrague.
Não é um óleo neutro, o que significa que tem um sabor distinto, pelo que temos de ter atenção ás quantidades.
Na Europa temos o melhor azeite do mundo (e é nosso, Alentejano) portanto é só ir testando o que mais gostamos.


Óleo de coco

 Imagem retirada do Pinterest

O óleo de Coco sabe e cheira a Coco,
Existem dois tipos
Óleo de Coco corrente que apenas tem propriedades cosméticas, é ótimo para tirar a maquilhagem.
Óleo de Coco Extra Virgem e Prensado a Frio que usamos como se de um óleo normal se tratasse. A consistência do Óleo de Coco varia com a temperatura, solidificando no frio.


Óleo de Amendoim, Canola, Cártamo, Soja, Milho e Uva

 Imagem retirada do Pinterest

Nenhum deles tem benefícios para a saúde.
Com todos os óleos produzidos a partir de uma planta, temos de ter cuidado para comprar o que é prensado a frio, especialmente se é um óleo que vai usar com frequência. Isso significa que no processo de extração não são usados produtos químicos ou de calor, apenas métodos tradicionais para espremer óleo.

Eu uso apenas Ghee, Azeite e Óleo de Coco


Gorduras Sem Espinhas

Mousse de Chocolate das Cavernas

Em Maio decidi que algo tinha de mudar e abracei a alimentação Paleo!

Por achar que faz sentido, por ver os seus benefícios e por precisar de fazer uma alimentação correta.

Não me vou alongar sobre este tema, podem ver mais informações aqui ou podem perguntar o que quiserem.

No entanto, várias foram as pessoas que me questionaram se, por exemplo, como doces!

A resposta é,  muito, muito raramente... 

Eu gosto muito de Mousse de Chocolate, é talvez a minha sobremesa de eleição, por isso decidi que seria a primeira a partilhar, tendo em conta a alimentação Paleo.

Para 4 pessoas precisamos de:

2 abacates maduros (biológicos)

80gr de chocolate minimo 85% de Cacau

4 colheres de sopa de Cacau puro em pó

12 figos secos (biológicos e secos ao sol)
4 Castanhas do Brasil

Para começar, picamos os abacates e os figos secos, em seguida derretemos o chocolate (em banho Maria ou no Microondas). 

Agora, vem a parte difícil, colocamos tudo no liquidificador até obtermos um creme!
Colocamos em tacinhas e decoramos com as Castanhas do Brasil picadinhas.

Feito!

Não é fabuloso?

Paleo e Sem Espinhas

Dica #37 - Frutas e Legumes da época - Outubro

Outubro chega carregadinho de Legumes!

Imagem retirada do Pintrest

Os Frutos também já cheiram a Outono

                                                                                                    Imagem retirada do Pintrest

Dicas Sem Espinhas