Receitas

29.9.16

Wrap de Frango em Folha de Alface

Não gosto de desperdiçar comida e quando sobra Frango Assado, gosto de o desfiar e fazer coisas diferentes.

Decidi utilizar estas sobras em Wraps saudáveis de Alface.



Para 2 pessoas vamos precisar de:

  • 4 folhas de Alface Iceberg
  • Restos de Frango Assado (eu usei 1 peito e 2 pernas)
  • 1 Cebola Roxa
  • 2 Tomates Maduros
  • Coentros qb

Para o molho precisamos de:
  • 4 colheres de sopa de Iogurte Grego sem Açúcar
  • 1 lima
  • Sal qb
  • Pimenta preta qb
  • Hortelã qb

Eu gostos dos Wraps mornos, por isso, e depois de desfiar o Frango, aqueço-o um pouco numa frigideira.

Em seguida, lavamos bem as folhas de alface e vamos preparar o molho,
Numa tigela colocamos o Iogurte Grego, o sumo de 1 lima e umas folhas de hortelã picadas, em seguida, temperamos com Sal e Pimenta e está feito.

Com as Cebola e o Tomate cortados em fatias finas e os Coentros picadinhos, vamos começar a fazer os nossos Wraps.

Na folha de alface, colocamos um pouco do molho, em seguida a cebola, o tomate, o frango, mais um pouco de molho, os coentros e cuidadosamente enrolamos.



O primeiro está feito, agora é só replicar.





Super simples, muito saudável!


Aproveitar, Sem Espinhas!

27.9.16

Dica #36 - Tachos, Panelas e afins

Ele há coisas que me deliciam e uma delas são tachos, panelas e afins!

Existem de diversos materiais e como tudo, uns são melhores que outros, por isso deixo aqui um breve resumo sobre todos eles, para vos ajudar a decidir (eu tenho aqui uma paixoneta por um tipo de material, quem adivinha qual??).

Panela de Vidro

Vantagens: versáteis e sem contraindicação, não retém sujidade e não eliminam substâncias.  Permite ver o cozimento e aquece rápido.  Não passa resíduos para a comida, conservam melhor os nutrientes dos alimentos e são mais higiênicas.

Desvantagens: O alimento adere facilmente. Parte-se com facilidade.

Dica: Para que dure mais, envolvem-se num pano antes de guardar.


Panela de barro

Vantagens: mantém o calor por muito tempo, permite servir à mesa na própria panela. É interessante o uso de panelas de barro para preparar alimentos como molhos, ensopados, feijão e sopas.

Desvantagens: demora a aquecer e exige muito cuidado na limpeza. Devem-se evitar preparações com baixo teor de água, pois estas panelas tendem a desidratar e ressecar o alimento.

Dica: antes de usar, é aconselhável adicionar de 2 a 3 colheres de sopa de óleo na panela e levar ao lume. O óleo irá queimar e, quando começar a formar uma fumaça escura, deve-se desligar o lume. Este procedimento garante uma melhor impermeabilização da panela e aumenta a durabilidade. Devem ser guardadas secas e sem a tampa.

Panela Esmaltada

Vantagens: leva uma camada de esmalte especial de vários minerais para resistir às altas temperaturas e evitar a contaminação por germes e bactérias. Aquece rapidamente e mantém bem o calor. É usada para cozinhar pouca quantidade de alimentos, molhos e sopas.

Desvantagens: são muito delicadas.  A camada de esmalte descasca facilmente com pequenas batidas.

Dica: na hora da limpeza não use materiais ásperos e produtos químicos fortes.

Panela de Inox

Vantagens: é muito resistente e distribui igualmente o calor. Não altera sabor ou cor dos alimentos.

Desvantagens: não é indicada para fritos, já que o óleo pode aquecer demais. Por isso é importante ficar atendo para a comida não passar do ponto e não queimar as mãos, pois as pegas também aquecem. Mesmo tendo a migração de níquel em baixa quantidade, há pesquisas que não recomendam o material para pessoas sensíveis ao metal.

Dica: seque-a imediatamente após lavar caso contrário ela pode manchar devido ao cloro presente na água. Para evitar que risque, lavar após o uso com esponja macia e secar bem.

Panela de Alumínio

Vantagens: São as panelas mais baratas.  As com fundo grosso são boas para selar carnes sem soltar água.

Desvantagens: O metal pode interferir na cor e até no sabor da comida. Não distribui nem mantém a temperatura.

Panela de Teflon

Vantagens: é antiaderente, o alimento não pega e por isso usa-se menos óleo, o que reduz em até 30% a gordura dos alimentos.

Desvantagens: Pode queimar a comida, já que aquece rápido.  Risca com muita facilidade. Estudo publicado na revista Chemosphere de 2015 demonstrou que o Teflon® é primariamente composto por politetrafluoroetileno o qual, quando aquecido, liberta uma substância chamada ácido perfluoro-octanóico. Essa substância parece ser libertada 1h após exposição ao calor a 230 graus Celsius ou mais, mas quando ultrapassa os 260 graus a emissão desta substância multiplica após 30 min. Os alimentos são contaminados em contato com a panela aquecida, mas o pior é que ele é tóxico e acumula na corrente sanguínea e além de ser carcinogênico e hepatotóxico.

Panela de Ferro

Vantagens: ótima condutora e retentora de calor. Indicada para pratos que demoram muito no lume. Estudo realizado pela Unicamp em 2003 comprova que o mineral liberado durante o cozimento vai para o alimento e o deixa com uma maior quantidade de ferro, auxiliando no combate a anemia. Porém, em quantidades excessivas e diárias pode ser prejudicial, pois o acúmulo de ferro no organismo gera espécies reativas de oxigênio responsáveis pelo envelhecimento precoce e aumento do risco para doenças crônicas não transmissíveis.

Desvantagens: é pesada e pode enferrujar. Na limpeza, se muito esfregada, solta uma ferrugem prejudicial à saúde.

Dica: na hora da compra, escolha as de cabo de madeira que não esquentam. Lavar sempre com sabão em barra ou pedra (glicerina, coco) e deixar secar preferencialmente ao lume.


Resumindo, temos de fazer escolhas!
Eu já fiz a minha, quero panelas de ferro!
Informação retirada daqui!
Dicas, Sem Espinhas

22.9.16

Cogumelos Portobello Recheados com Queijo da Ilha

Quantas vezes queremos fazer uma entrada simples e rápida e não fazemos ideia do que fazer???

Tantas, não é?

Ora aqui vai uma ideia!



Para 2 pessoas precisamos de:

2 Cogumelos Portobello grandes
Queijo da Ilha Ralado
Pimenta Preta
Azeite
2 folhas de Manjericão fresco

Começamos por arranjar os Cogumelos, retirando-lhe as lamelas do interior, é importante fazer este passo com cuidado para não danificar os Cogumelos.




Em seguida ligamos o forno a 180º

Pincelamos o fundo de uma travessa com azeite e dispomos os cogumelos.

Colocamos o queijo da Ilha Ralado dentro dos cogumelos e temperamos com a Pimenta, finalizando com a folha de Manjericão.

Agora é deixar no forno até tostar.






Rápido e Sem Espinhas



20.9.16

Dica #35 - Formigas na Cozinha

Não há nada pior que pragas na cozinha e as formigas tiram qualquer um do sério!

Seguem algumas algumas dicas para acabar com esta praga!


  • Polvilhar com pó de talco a parte inferior de portas e janelas;
  • Aplicar álcool ou vinagre com uma seringa nas frestas onde as formigas saem;
  • Espalhar cravos-da-índia no armário da cozinha;
  • Polvilhar com pimenta vermelha ou páprica nos lugares onde aparecerem as formigas;
  • Colocar um ramo de orégãos na despensa para manter estes insetos afastados dos alimentos;
  • Espalhar pedaços de limão seco pela casa;
  • Bolas de naftalina perto do lixo evitam o mau cheiro e o surgimento das formigas;
  • Fazer barreiras de pó de talco, cascas de pepino e pó de café dentro dos locais que elas invadem;
  • Colocar vinagre numa garrafinha com spray e aplicar nos formigueiros;
  • Plantar hortelã perto das portas por onde os insetos entram.
Se nada disto funcionar, podem sempre tentar os produtos químicos, no entanto e por se tratar da cozinha é preciso ter muito cuidado.



Dicas Sem Espinhas

16.9.16

Pavlova de Frutos Vermelhos

Quando uma pessoa muito especial, me pediu para fazer o seu Bolo de Noiva, sem grandes receios disse que sim!

Quando me disse o que queria, fiquei inicialmente assustada mas a noiva nunca duvidou e saiu:

Pavlova de Frutos Vermelhos




Por ser para um casamento, decidimos fazer retangular e com 3 andares, no entanto a receita que vos deixo é para um jantar de 6 pessoas

Para a Pavlova precisamos de:

  • 3 Claras de Ovo XL
  • 180 gr de Açúcar em pó
  • 1 Colher de Sopa bem cheia de Amido de Milho
  • 1 Colher de Sobremesa de Vinagre de Vinho Branco
  • 1 Colher de Sobremesa de Extrato de Baunilha
Para a cobertura de Queijo Creme:
  • 200ml de Natas com 35% de Gordura
  • 20gr de Açúcar em pó
  • 100gr de Queijo Creme
Para a decoração:
  • Framboesas
  • Mirtilos
  • Amoras
  • Morangos
  • Groselhas
Vamos começar por ligar o forno a 180º.
Na batedeira colocamos as claras, batemos e quando estas estiverem em castelo juntamos o açúcar colher a colher, deixando incorporar.
Paramos de bater e com uma espátula juntamos o Amido, o Extrato de Baunilha e o Vinagre.

Cobrimos um tabuleiro com papel vegetal, desenhamos um circulo do tamanho que queremos a nossa Pavlova (quando menor for o circulo mais alta vai ficar a Pavlova), colocamos o preparado num saco de pasteleiro e preenchemos o mesmo, quem não se der bem com o saco de pasteleiro pode fazer com uma colher.

Vamos baixar a temperatura do forno, para 140º e em seguida deixamos cozer por cerca de uma hora.
Durante esta hora não podemos abrir o forno e eu aconselho a deixar a mesma dentro do forno durante pelo menos umas 6h (o ideal é fazer de um dia para o outro).

Agora vamos preparar a cobertura.

Na batedeira colocamos as Natas que devem estar bem frescas e batemos até ter chantili, sem voltar a bater em seguida colocamos o açúcar que incorporamos com uma colher, e em seguida o Queijo Creme.

Está pronto!

Agora, vamos derramar este preparado em cima da nossa linda Pavlova e decoramos com os frutos.

Experimentem, porque é daqueles que valem a pena!

Para os noivos, desejamos o mundo!




Emotivamente, Sem Espinhas!

14.9.16

Dica #34 - Como escolher frutas e legumes

Tendo em conta as Frutas e Legumes deste mês de Setembro, recebi algumas mensagens em que me perguntaram como é que se devem escolher algumas destas Frutas e Legumes.

Por isso aqui vão algumas dicas

A Abóbora está madura se ao bater na casca o som for oco, no entanto, se a comprarem já cortada, tem de estar bem laranja.

O Alho Porro, deve ser bem firme. As folhas devem ser verdes escuras e o pescoço branco.

As Batatas, não devem ter grelo nem pontinhos pretos e devem  ser firmes e macias. Atenção que se apresentarem manchas verdes ainda não estão prontas a consumir.

As Beldroegas devem ter folhas e caules bem rijos e devem ter um verde vibrante,

Imagem retirada do Pinterest

As Ameixas têm de ser perfumadas e lustrosas.

O truque no Figo é ver a ponta, se tiver umas gotas açucaradas, está no ponto.

A Melancia deve ser bastante pesada, pois é sinal de estar cheia de sumo e mais madura, se tiver manchas, quanto mais escuras melhor e a casca não deve ser brilhante.

As Romãs também devem ser bem pesadas e a casca deve ser brilhante e fina, sem quaisquer manchas.


Imagem retirada do Pinterest




Dicas Sem Espinhas

9.9.16

Dica #33 - Frutas e Legumes da Época - Setembro

Mais um mês carregado de Legumes e Frutas para as nossas receitas!

Nos legumes temos


E que tal uma Açorda de Beldroegas para o almoço de Domingo?



Já nos Frutos temos:


Para entrada pode ser Morcela de assar com ananas caramelizado!


Dicas Sem Espinhas